日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)
红豆沙面包怎么做
我们制作红豆面包是家里面常常做的,不过在制作的过程中我们应该注意它的配料中的水量不要太多了,应该根据实际情况时常的进行增减,因为我们不同品牌的面粉的吸水率是不同的,还有天气、环境不一样的时候,都可能對面团产生不一样的影响。所以我们制作的时候,要靠经验來调整我们的水量了。
首先,第一个方面是,红豆面包的汤种是將面粉加入水后加热,使其糊化,吸水量增多后,面包的组织柔软,具有弹性,可以延缓老化。这款汤种面包,刚出炉时特别的柔软,放置第三天才开始有点老化发硬。第二个方面是,我们首先制作汤种。水和高粉按5:1的比会出现纹路即可,完成后覆上保鲜膜,冷却至室温后使用。高粉、低粉过筛,加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开,和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。