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北京九龙斋酸梅汤配料及制作方法

日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)

北京九龙斋酸梅汤配料及制作方法

九龙斋酸梅汤以乌梅、山楂、桂花、甘草、陈皮、纯净水、白砂糖、食盐等原料精制而成。

制作方法

材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、陈皮(一两)冰糖适量,盐1小匙。

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、草將泡开的乌梅和山楂用纱布包起來。

3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。

4、煮沸后,加一点点盐,再加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。

九龙斋酸梅汤

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放味。

3、新手做出來的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

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