鱼干怎么晒6步教你搞定

鱼干是把新鲜的鱼晒干，鱼干的制作工序比较多，晒是非常重要的。除了晒鱼干，前期的切剖和腌制等一切处理都需要注意。晒鱼干的步骤比较多，要注意处理冷藏。那么，鱼干怎么晒？

1.切剖

将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保持鱼的鲜度。然后半切块西安治羊羔疯的最好的医院，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。

2.腌制

把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。

3.洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4.场地

首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

5.凉晒

把洗净的鱼用鱼钩或绳子陇南癫痫病医院网上咨询挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。

6.注意

当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏，第二天继续晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。在晾晒过程中，有专业的技术人员进行不定红河州癫痫病医院专时西安去哪个医院比较好羊角风抽查，每天上午和下午必须检查一次。检查的内容有鱼干是否有异味，鱼干的水分情况。每天工作结束后要对晒场进行1个小时的紫外线灭菌。晒干以后的鱼干水分达到40%左右就可以准备包装了。