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金华土菜受浙江餐饮界追捧

从业40多年的浙江烹么热门。他昨天对记者说：“金华煲全国知名，现在金华土菜又热了。我每个月都要陪好几批来自全省各地的烹饪界朋友，向他们介绍金华土菜。”

方阿牛是省餐

金华土出奇的好。找些木头拦一拦，竹片钉一钉，搭个简易棚就是土菜馆， 土菜馆遍地开花。但竞争也渐渐激烈，几年下来，规模偏小的简易棚逐渐淡出了癫痫怎样预新生儿癫痫怎么治疗防市场，土菜馆规模越做越大，乡村大院、百老汇、农家乐、江南土菜……这些知名的土菜馆面积都有数千平方米。

金华土菜馆有两种类型。除了开在城郊的土菜馆，更石学敏院士治癫痫多少钱多的是开在风景点的农家乐。这些农家乐起步于上世纪90年代后期，最初是农家餐治疗癫痫最有效疗法馆，为城市来客提供“吃农家菜，住农家屋”等简单服务，后逐步利用田园景观和农业资源，提供观赏渭南癫痫病哪家医院最好、采摘、垂钓、游乐等体验休闲活动，现已有各种类型的农家乐1200多家，年接待能力370多万人。

金华土菜具土菜的成功，也对当地的宾馆餐饮业形成冲击。现在，“一些宾馆午餐显得冷冷清清”，方阿牛说，不少宾馆为适应市场，也在增加风味特色，让农家菜进宾馆，只不过在癫痫治疗哪里比较好盛器和调料上更下工夫，粗菜细做。

“酒店老板和厨师长结伴来学土菜的不少，厨师自己来学的更多，因为他们更了解金华土菜的行情和魅力，学成后自己开个土菜店容易成功。”方阿牛说，除了学厨艺，还学金华土菜馆的装潢格调和古色古香的农家风味，如在店里摆放醒目的磨菜的金华人更多，目前仅汤溪、龙游一带就有数百人在杭州做金华土菜。