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红烧狮子头的经典做法

日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)

红烧狮子头的经典做法

【导读】红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。將有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起來就引动食欲。

材料

猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,

调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝蔴油

做法

1葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;

红烧狮子头的经典做法

2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

3荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;

4舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌間來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

5炒锅烧热后加入油烧热,將肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

6加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝蔴油装盘;

7青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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