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这样烹饪才能保留住蔬菜里的维生素

日期:2018-6-11(原创文章,禁止转载)

大家都想烹调出美味营养的菜肴,但往往留不住蔬菜里的维生素C。小编今天要教你保留住蔬菜中维生素C的方法,大武汉癫痫病权威医院家可以学起来。

现代美食不仅要美观,还要求营养健康。那么对于烹调方式也有更高的要求。如何才能烹调出既美味又保留住营养如维生素C的菜肴呢?下面我们一起来看看。

蔬菜

1、蔬菜现购现吃

蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

2、使用微波炉加热

某营养专家发现,通过微波炉加热的蔬菜,其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高。营养专家认为,出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽,导致蔬菜中干物比例增加,继而维生素C的临沧治疗癫痫病哪家医院好含量也增加了。

3、蔬菜不要切得太碎

有专家发现,将蔬菜分别切成块状、片状和丝状,并分别煮10分钟后发现,蔬菜切得越碎,维生素C损失得越多。

4、蔬菜先洗后切

如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速攀枝花最好的癫痫病医院烹调,放置稍久也易导致维生保山最好的癫痫医院素C的氧化。

5、西宁有哪些治疗癫痫病医院缩短泡蔬菜的时间

维生素C是一种水溶性维生素,极易溶于水,蔬菜在水里泡的时间越久,则维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎,与水接触的断面就越多,流失量也越大。但当用油炒时,油反而阻止了维生素C的流失。

6、泡蔬菜时添加食盐或砂糖

水中加入少許食鹽或者白砂糖后,煮蔬菜的水密度發生變化,維生素C會在滲透壓的作用下難以流患有癫痫的人会影响寿命吗出。如果加少許食鹽,蔬菜的顏色在焯燙后依然能夠保持新鮮水靈的狀態,同時還能保證蔬菜中營養素的保留,而如果增加少許白砂糖,蔬菜吃起來有淡淡的甜味,口感也會更好。但需要注意的是,盡管食鹽和白砂糖加得越多,維生素C保留得越好,但在烹飪的過程中應當綜合考慮口感以及食治疗青少年癫痫方法鹽、能量的攝入,一般不建議加太多,一小勺即可。

7、蔬菜用淀粉勾芡

蔬菜的烹调过程中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

8、蔬菜不用使用铜餐具装

餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

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