日期:2015-12-2(原创文章,禁止转载)
教你合理搭配营养早餐
2015-08-16 13:47:09 來源:
专家认为:早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顾”,比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是,营养全面不代表暴饮暴食,否则只会加重肠胃负担。
“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中,上海预防医学会养身保健专业委員会副主任委員傅善來语出惊人,“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”
蛋白质难以提供能量
傅善來教授针對卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示,超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋,粮食長期在早餐中缺位。
大多数的家長们以了地方”.经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐來重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。
他告诉上海东方早报记者,牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的,而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的,對于脑细胞來说,充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。
早餐均衡有利于创造力
复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也认为,热能主要來自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。但是,糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的活动动力。
为此,早餐时主食一定不能缺,家長可适当做到“干稀搭配”.早餐进食能量充足、配比均衡的学生,在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面,都要优于早餐质量差的学生。
傅善來教授援引了一组数据显示,1982年上海市居民粮食的摄入量是每天500克,而到了2002年,上海市居民的粮食摄入量只有203.6克每天。傅教授表示,很多家庭现在都不重视摄入粮食,其实这也是很大的一个误区。