餐饮连锁的误区企业家必读-dx.pjw.gov.cn

餐饮连锁的误区——企业家必读

一、 凭感觉，忘战略

餐饮企业大多赢在经验上，而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略，导致其四川最好的癫痫医院发展方向感极差，要么东一榔头西一棒，要么跟着别人感觉走，而且自我感觉良好。从某种意义上讲，企业是竞争不垮的，往往是自己把自己搞垮的母猪疯是什么引起!

二、重发展，忘基础

餐饮企业在发展的过程中，普遍存在一头长春治疗癫痫的专科医院热、一头冷的问题，即对待扩张，激情高昂;对待产品开成年癫痫发、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制订、资源整合等发展基础，却打得不够坚实。

三、拼装修，忘和谐

为了赢得市场立足之地，不少餐饮企业从拼菜品转向拼装修。豪华、气派、时尚的经营环境，成了相互比拼、模仿、跟风的镜子。尽管一些餐饮企业的经营环境洋气了，但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位形成了两张皮，使人感到极不和谐。

四、扩规模，忘差异

为了提高市场竞争门槛，确保在餐饮行业中的领先地位，很多餐饮企业采取了扩大经营场地规模的做法。由小合唱改变成大合唱，而歌还是原来的歌。与此相反，市场却越来越细分，个性化、差异化、特色化的餐饮将越来越深受消费者喜爱。

五、搞文化，忘定位

大多数餐饮企业，把品牌文化包装看成是形式上的东西，随意想象、编造和发挥，从而使其文化对企业的发展没有支撑力，对消费者没有吸引力，对员工没有凝聚力。从某种意义上讲，文化包装是对餐饮企业最为本质的市场定位，以及体现企业的个性和核心竞争力。

六、崇时尚，忘实质

在重庆，随着国际化和城市化双重进程的影响，时尚酒楼和火锅吧越开越多，不断满足了现代都市人的新需要。通过时尚餐饮元素现象看实质，不外乎是男性癫痫病发作症状在营造一种休闲式就餐的环境。然而，重庆最具休闲式就餐的环境，应该是坝坝。因此，重庆餐饮独有的业态、文化和风景，将寄予坝坝美食街。

七、卖主题，忘支撑

主题餐饮，已成为餐饮企业选择错位经营的策略之一。由于餐饮的本质是喜新厌旧，因此，要想主题永远新鲜，就必须有新的内容和形式给以不断支撑。实践证明，主题好选，支撑难续。成也主题，败也主题，是很多主题餐饮企业经营历程的真实写照。

八、讲宣传，忘统一

一些餐饮企业，当问其广告语是什么?不仅消费者答不上来外，就连所在企业的管理人员也一样答不上来。问题出在：什么都在说，什么都没有说清;今天说东，明天说西。整个品牌推广，缺乏统一性、持续性和诉求性。尽管花了不少广告费，但大众始终找不着北!

九、信模式，忘落地

特许经营，已成为餐饮企业扩张的主要赢利模式之一。与此同时，只连不锁的问题，在一些特许经营餐饮企业里逐渐暴露出来。常言道，在哪座山唱哪座山的歌。特许经营与之道理一样，赢利模式不是复印机，必须根据加盟全国癫痫病医院店所在地实情落地。

十、顾学习，忘创新

学习是手段，创造新的价值才是目的。现在，有一大批餐饮企贵州癫痫医院哪家好业高喊把企业打造成学习型组织。但实际情况是，有一些餐饮企业一直学习，一直落后!在激烈市场竞争环境下，学习的目的，就是摆脱学习，走自己的创新之路，让别人向自己学习。想做好、做大、做强的餐饮企业，有必要冷静思考一下这个严肃的话题。 （职业餐饮网编辑 石阳）