野菜是否是绿色蔬菜专家称不宜多食

野菜是否是绿色蔬菜 专家称不宜多食

导读: 　　绿色蔬菜是“指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低非绝對安全的蔬菜……

绿色蔬菜是“指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准”的蔬菜。这也说明，“绿色蔬菜”只是一种相對安全的蔬菜，并非绝對安全的蔬菜，也并不是绝對不含化学物质的蔬菜。

野菜为什么不是“绿色蔬菜”?

绿色蔬菜作为绿色食品的一个分类，同样需要符合绿色食品的五个标准，其中一个标准是：“产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。”也就是说，蔬菜的生長环境是否符合生态环境质量标准是判断蔬菜是否能被称为“绿色蔬菜”的重要指标。

认真观察就能发现，其实大部分野菜的生長环境并没有我们想象中的那样好。城郊附近的一些野菜会受到工厂废水、汽车尾气的影响，田地边的野菜也会因为农民對农作物喷洒农药、施用化肥而受到影响，野菜在生長过程中，有毒有害化学物质不断进入野菜组织，导致野菜中有毒有害化学物质的残留量甚至大于人工培植的蔬菜。现代生物学的研究也表明，野外自然生長的野菜为了适应恶劣的环境，在長期的生長繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外來侵害，如香椿芽就富集亚硝酸盐。

不少营养专一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹。因此大部分营养专家不推荐人们自己外出割野菜吃，也是出于對野菜安全性的考虑。