腊八豆腐的做法是什么

腊八豆腐的做法是什么

豆腐是我们日常的常见食品之一，豆腐的做法是多种多样的，可以做成豆腐泡、冻豆腐、千叶豆腐等等。当然在我国的南方地区，也可以做成腊八豆腐。由于在腊月十八的时候，有制作豆腐的习俗，所以被称为是“腊八豆腐”。那么下面我们就一起來看一下腊八豆腐的做法是什么吧。

“腊八豆腐”是安徽黟县民間风味特产。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民間將这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然分也渐晒干，即成腊八豆腐。 成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还將其雕刻成动物、花卉，浇上蔴油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。