汤种菠萝包的做法

生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍汤种菠萝包的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。

1.将汤种面粉20g和清水100g搅拌均匀后上火，边搅拌边小火加热至浓稠，蛋抽划过能留下痕迹即可，立即离火睢县哪家癫痫病医院有名，搅拌均匀后冷却到室温，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。（有些食谱说汤种要65度最好，可是并不是每个人都要拿着温度计去测量，而且也不必要，只要面糊浓稠、划过能留下痕迹就行，注意不要太干——这是我的经验）。

2.1打至面团成团后，停机检查面团硬度，适量加入剩余的牛奶，如果还是偏硬，也可以再加些牛奶；

3.2将除了黄油意外的所有面团材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，细砂糖42g，盐1/2小勺，速发酵母粉6g，全蛋30g，全部汤种，牛奶60g一起放进厨师机的搅拌缸，牛奶不要全部加入，留1/4调整面团硬度；

4.121继续打面团至面团表面光滑；

5.212继续打面团至拉起面团不会扯断，停机加入软化至室温的黄油；

6.停机检查面团筋度，能够拉成薄膜即可。

7.将面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵；

8.12发酵至两倍到两倍半大，用手指沾干粉，从面团顶部戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不收缩，发酵程度刚刚好；

9.21将面团取出派去，平均分成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟；

10.准备菠萝皮：黄油55g软化至室温后，用蛋抽用力搅拌至非常松软；

11.加入糖粉55g，继续搅拌至黄油颜色发白；

12.1最后加入一半面粉70g，搅拌均匀；

13.2分三次加入蛋液25g，每次都要搅拌至蛋液完全被吸收后广南县看癫痫病正规的医院再加下一次；

14.将面团到在案板上，用剩余的60g面粉调整软硬度，调到和耳垂差不多的硬度即可；

15.将菠萝皮面团平均分成9份备用；

16.松弛好的面包面团，再次滚至非常圆；

17.取一份菠萝皮面团揉匀，按在面包面团的顶部，右手揪住面包面团底部的收口，与左手一起协调用力，将菠萝皮均匀推在面包面团上；

18.尽量让菠萝皮完全包住面包面团；

19.用刮板在菠萝皮哈尔滨市到哪治疗羊癫疯上纵横各划三道，划出菠萝痕迹；其实不划也可以，面包烘烤的时候也会裂开自然的花纹；

20.全部做好后，排入烤盘，进行最后发酵：将烤盘放进烤箱，底部放一碗热水；

21.发酵至两倍到两倍半大小，推推烤盘，面包会微微颤颤巍巍地晃动；轻轻银川洛永宁县去哪看癫痫刷上一层蛋黄液；

22.送入预热180度的烤箱，烘烤15到20分钟，至表面金黄，即可。

也许关于汤种菠萝包的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。