餐饮企业O2O的核心关注点应该在哪里

餐饮企业O2O的核心关注点应该在哪里？

今天，我们与一家具有10多家连锁店的餐饮企业老板在探讨餐饮O2O业务的时候，遇到了一个经典之问：餐饮企业面对这么纷繁热闹的O2O方案与O2O解决之道，应该关注的核心点究竟是什么?

这个问题的背景是，这家传统的社区癫痫能治疗吗型连锁餐厅，也不可避免地感受到了餐饮市场的变化与冲击：行业三高一低(原材料成本高企、房租物业成本高企、人工成本高企以及癫痫病初期都有什么表现呢利润普遍降低)的压力，宏观环境的改变(移动互联网时代来袭，国家对高端餐饮消费的限制以及对大众类餐饮消费的鼓励政策)。O2O行业针对餐饮行业的解决方案如过江之鲫数不胜数，没错，的确移动互联网时代到来了，微信时代到来了，阿里淘点点立志成为餐饮行业的O2O解决方案，微信的大行其道，还有各种餐饮APP、微信餐厅、CRM系统等等层出不穷，来敲餐厅的门，餐饮行业作为O2O当之无愧的第一大行业，每天受到的所谓餐饮O2O解决方案的骚扰，以及由此带来的困惑，大概是没有从事餐饮业的朋友们无法想象的吧。

所以，弄清楚餐饮企业O2O的核心关注点究竟是什么，对于餐饮企业规划、识别、选择、建设移动互联网时代的餐饮管理系统工具，具有普遍重要的意义和价值。

我们认为，只有从产品、公司、行业等几个方面做深度的梳理，并结合自身餐厅的情况，才能清晰地回答这个问题。

首先，产品层面。自从互联网诞生以来，号称互联网应用到餐饮行业的解决方案的产品就没有消停过，谁让咱餐饮行业是民生第一大行业呢!从早期的网络餐厅(其实就是电话订餐，比较成功的如饭统网、订餐小秘书、114118、12580等形形色色的电话订餐都冠之网络订餐)，各种电子优惠卡、券，各种CRM系统，各种团购网，各种外卖网，还有从前两年的微博营销、微博订餐，一直到最近的热得发烫的微信餐厅(各类提供微信餐厅的开发商，背景不同、实力各异，以微盟为代表)，给餐饮业提供了数不胜数的网络餐厅产品。客观地说，所有的解决方案都从某个侧面解决了餐厅的某些问题，并且起到了教育餐厅市场、培育用户的作用，但是，这些产品大多是从互联网业者的角度来向餐厅提供的，更多是从考虑互联网业者的出发点来看待这个业务，从餐厅的角度看却是孤立的、碎片化的，比如，线上与线下的数据无法打通、会员和非会员的数据无法共享、团购、外卖的数据无法沉淀、利用，淘点点的数据绝对不会对接微信餐厅等等，凡此种种，暴露出一个最大的问题：那就是产品只是从餐厅的某个业务环节上切入，没有从餐厅自身的整体业务发展、业务规划出发去做完整的开发，或者，当餐厅稍微深入应用之后发现问题所在了，通常产品本身是无能为力的。因此接下来，就要从公司层面来考虑如何进一步对产品进行整合、打通。

其次，公司层面。可以从专业度和公司实力两个方面来考察。专业度对餐饮行业非常重要，一个公司在这个行业中浸润多久，对餐饮企业互联网应用的产品是否熟悉，对餐饮行业的特性是否熟悉，拥有多少客户，多少成功案例(而非失败案例，通常一个公司会把所有自己的客户叫做成功案例，其实，进一步去了解一下，就会知道，一家公司的客户并不是都是成功案例，有时恰恰就是失败案例)，在餐饮行业，如果一家公司没有3年以上的从业时间，没有上百家客户或至少数十个业界公认的成功案例，这家公司商有待观察;公司实力是一个比较容易产生晕轮效应的指标，一家公司实力很强，即使没有很强的专业度，也容易拿下单子，但是后续的结果不一定尽如人意，业界有很多类似的案例，因此，考察公司实力，还是要在专业度的基础上去衡量一家公司的实力，是不是有持续为自己服务的能力，是不是有实力可以整合不同公司产品的能力，甚至是不是有提供符合业务需求的全线产品的能力。还有一点值得关注，就是一类公司侧重提供产品，运营方面比较弱，而有些公司不光提供产品，还会根据客户的需求提供恰当的运营服务，根据运营效果来收费，类似电商的代运营服务，这也是一类公司的发展方向。

最后，行业层面。为餐饮行业提供信息化互联网应用的公司，大致可以分成两类，一类是平台类公司，早期是饭统网、订餐小秘书，目前以大众点评、各类团购网站、外卖网站以及腾讯的微信餐厅、阿里的淘点点为代表，这类平台型企业都是通过某种方式首先集聚大量的消费者，以为餐厅拉新作为吸引力，为餐厅服务，但是餐厅的代价是通过让大幅度的让利、优惠、折扣来获得客户，其中又以各类团购网站最为典型，其实本质上就是变换了方式的广告模式，收费方式就是各种类型的分佣模式;另一类信息化提供商，为餐厅建设各类信息化系统，其中以各类网络餐厅网站、CRM系统、微博微信餐厅供应商为典型代表，本质上就是为餐厅提供了一套互联网应用的工具系统，效果主要看后续的营运，收费方式通常是以年度服务费的形式出现。对于餐饮企业而言，平台类的公司是不排他的，通常餐厅可以与好几家团购公司合作，外卖也可以与好几家公司合作;但是工具型的产品具有排他属性，一个餐厅不可能用两套 CRM系统，也不能使用两套以上的网络餐厅系统。但是，平台类公司不可能为餐厅去符合自身特性的整合需求，比如，团购网站不会关心你治疗癫痫病存在的误区都有哪些餐厅的团购数据是不是与你的CRM系统打通，淘点点也不可能与微信餐厅的数据对接，因此，对于餐厅来说，随着后续互联网产品应用的越来越深入，有能力整合线上线下产品与服务的公司，将会成为餐饮企业优先合作的伙伴。

因此，餐饮O2O的建设，需要有对产品、公司、行业的特性都有一个大致的了解，再结合公司自身的需求，分阶段地、务实地选择餐饮O2O方案，不能盲目跟风，让别人已经吃过的一堑，变成自己可以长的一智，这样，餐饮企业O2O建设的核心关注点，应该是如何寻找、识别、选择一家符合自身需求、有专业度、有整合、打通各类互联网产品能力，或者能够提供整套线上、线下互联网产品系统，并有运营服务能力，能够提供持续服务的合作伙伴。

作者：北京多来点信息技术有限公司CEO王济民